Falafel Wrap Met Tzatziki Saus - Yummy Addiction (2024)

Vullend maar ook licht en voedzaam, deze falafel wrap is een perfecte gezonde vegetarische lunch of zelfs diner. Het is gevuld met knapperige falafel, verse groenten, ingelegde rode kool en overgoten met romige tzatziki-saus.Geweldig!

Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd op 12 maart 2014 en is in mei 2020 opnieuw gepubliceerd om foto's van betere kwaliteit toe te voegen, het recept opnieuw te testen en meer handige tips toe te voegen.

Heb je ooit een falafel wrap of pita gegeten van een take-away en dacht je dat het veel te moeilijk leek om thuis te maken?Het is niet!Je moet wel een dag van tevoren plannen, maar dit is absoluut iets wat je thuis kunt maken voor een geweldige vegetarische lunch.

Ik had voor het eerst een falafel wrap in Parijs. Hoewel het een Oost-mediterraan straatvoedsel is, is het belachelijk populair in Le Marais, de Joodse wijk van Parijs. Ik hoorde later dat veel mensen daarheen reizen alleen voor de falafel. Het is natuurlijk bijna onmogelijk om het in Litouwen te vinden (we missen het soms), dus ik moet het zelf maken.

Bij mijn falafel wraps draait het om het combineren van knapperige falafel met lekkere verse groenten en smeuïge tzatziki in een gezonde, volkoren wrap. Het is perfect als je iets vullends wilt, maar ooklicht en voedzaam, net alsmijn groente halloumi wrap. En als het maken van een wrap te rommelig voor je is, dan is dit een gerecht dat heel gemakkelijk om te toveren is tot een slakom - het is eigenlijk al een salade!

Wat is falafel?

Falafel zijn gefrituurde balletjes van gemalen kikkererwten, ui en kruiden. Een beetje zoals een veganistische versie vangehaktballen, maar gefrituurd. Je zou echter nooit weten dat ze veganistisch zijn. Ze zijn zo vlezig en bevredigend.

Traditioneel worden ze geserveerd in een pitabroodje met geraspte sla, ui en wat andere groenten. Meestal kool, komkommer en tomaten. Voor mijn versie heb ik ervoor gekozen om de komkommer weg te laten (aangezien er toch komkommer in de tzatziki zit) en een zuurkool te gebruiken. Ik hou van de pittige smaak die het aan de wrap geeft.

Tzatzikisaus maken

Voor de beste resultaten, moet u er echt voor zorgen dat u zoveel mogelijk overtollig vocht uit komkommers verwijdert voordat u ze met al het andere mengt. Laat de komkommers een nacht of minstens een uur of een paar uur door een fijnmazige zeef lopen. Anders zal de saus dun zijn en in de falafel trekken in plaats van erop te zitten.

Omdat je de kikkererwten ook de dag ervoor moet laten weken,dat is een goed moment om te beginnenje tzatziki-saus ook.

Falafel bewaren

Als je meer falafel maakt die je meteen nodig hebt of van tevoren wilt frituren, dan kan dat. Falafelballen bevriezen goed als ze eenmaal gebakken zijn en je kunt ze opnieuw opwarmen in de oven. Ze zullen niet zo knapperig zijn, maar ze zijn nog steeds lekker.

Om ze te bevriezen:

Als ze gaar zijn, giet je overtollige olie af. Laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze in een diepvriesdoos doet. Als je ze invriest, bewaar ze dan in een enkele laag. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken en kun je ze later makkelijker opwarmen.

Doe de gefrituurde falafel niet in een afgesloten bakje terwijl ze nog heet zijn, dit zorgt voor vocht. Het vocht zal erin trekken terwijl ze afkoelen en ze zullen hun verbazingwekkende knapperigheid verliezen. Door ze af te laten koelen zonder ze af te dekken, blijft hun knapperige buitenkant behouden.

Kan ik kikkererwten uit blik gebruiken?

Het is misschien verleidelijkkikkererwten uit blik gebruiken –maar doe het niet!Ingeblikte kikkererwten veranderen de textuur veel in falafel. Door gedroogde kikkererwten te gebruiken die een nacht geweekt zijn, blijft het meeste zetmeel in de boon intact, wat je nodig hebt om de structuur van de falafel te vormen. Kikkererwten uit blik zijn gekookt en dat zetmeel is afgebroken, waardoor je falafel zijn vorm niet kan behouden.

Als je niet zeker weet waar je gedroogde kikkererwten of blik kunt krijgen, nou, de meeste winkels hebben ze bij alle andere gedroogde bonen. Meestal in de buurt van de rijst. Of soms kunt u ze vinden in het gedeelte bulkgoederen (als uw winkel er een heeft).

Als je nog niet eerder met gedroogde kikkererwten hebt gewerkt en niet wilt eindigen met een hele zak waarvan je niet weet wat je ermee moet doen, is bulk een goede manier om te gaan. Je kunt net genoeg krijgen voor dit recept, zodat je niet met extra zit die gewoon in je kast blijft staan. Of je kunt er gewoon van uitgaan dat je van falafel houdt en het heel snel weer wilt maken.

OmdatIk kan het je garanderen, als je hem eenmaal hebt gehad, wil je hem absoluut nog een keer! Zo'n perfecte combinatie van gezonde verse groenten, knapperige, eiwitrijke falafel en romige tzatzikisaus. Het is niet bepaald snel en vereist een beetje vooruit plannen,maar het is het zo waard.